青椒烧鸡腿肉丁

青椒烧鸡腿肉丁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：详细做法

准备材料

鸡腿肉200克

青椒200克

小米椒5瓣

蒜子3瓣

生姜8克

豆豉10克

腌制鸡肉

鸡腿肉切成1.5厘米宽的小块

加入1.5克食用盐、1.5克白胡椒粉、10克生抽、3克老抽、5克芝麻香油、20克料酒、5克玉米淀粉、30克食用油

搅拌均匀后放冰箱冷藏30分钟

炒制

锅中倒入60克食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至熟透

加入2克食用盐、2克白砂糖、1克白胡椒粉、15克生抽、5克蚝油、2克玉米淀粉、20克清水

翻炒均匀后加入青椒，再翻炒至青椒断生，最后淋上芝麻香油即可出锅

方法二：简化做法

准备材料

鸡腿4个

青椒2个

蒜头3瓣

生姜3片

洋葱半个

东古酱油2勺

老抽半勺

蚝油1勺

料酒1勺

胡椒粉适量

盐适量

鸡粉/鸡汁适量

腌制鸡肉

鸡腿肉切成小粒

加入2勺东古酱油、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油和适量胡椒粉、盐

抓拌均匀后放冰箱腌制10分钟

炒制

蒜头去皮，生姜切丝，洋葱切块

青椒洗净，去掉里面的芯籽，滚刀切块

锅里倒入适量食用油，油热后倒入蒜头、姜丝和洋葱，翻炒爆香

倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒均匀

炒至鸡腿肉熟透入味，汤汁浓稠

倒入青椒，翻炒断生，最后挤入适量鸡汁，翻炒均匀即可出锅

方法三：快速做法

准备材料

鸡腿肉去皮，剃骨，切丁

青椒切块

葱、姜、蒜、辣椒、花椒备用

腌制鸡肉

鸡腿肉放入碗中，加入料酒、淀粉、盐腌制十分钟

炒制

锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香

放入鸡丁翻炒，鸡丁8成熟时放入青椒

放入鸡精再翻炒至鸡丁熟透，出锅成盘

方法四：简单做法

准备材料

鸡腿一对（约300克）

青椒两根

调味：生抽1大勺，蚝油1大勺，食用油1大勺，老抽半勺，黑胡椒粉少许

蒜末一小撮，老干妈半勺，葱段几许

腌制鸡肉

鸡腿去骨切块，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、半勺老抽，适量黑胡椒粉抓匀腌制20分钟

炒制

油热后放入蒜末炒香，再下青椒炒匀

加半勺老干妈翻炒入味，下葱段炒匀即可

方法五：综合做法

准备材料

鸡腿肉3个

青椒、红椒适量

盐及胡椒粉适量

生抽1勺

老抽少许

葱姜蒜适量

食用油适量

腌制鸡肉

鸡腿肉去骨切成小块，用盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分钟

炒制

锅中倒入适量油，油热放入腌好的鸡腿肉，炒至微焦

放入葱末和姜炒香，放入青红椒，加少许老抽和生抽大火翻炒均匀

最后放入少许食用盐和鸡精，大火翻炒均匀即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。