凉拌香菇木耳青椒
凉拌香菇青椒木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括干香菇、青椒和干木耳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
干香菇：一饭碗（切后）
青椒：12~16个
干木耳：半菜碗（泡发后）
生抽：1/2汤匙
蚝油：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精：少许（可选）
醋：适量
辣椒油：适量（可选）
香油：几滴
蒜末：适量
做法
准备食材
木耳提前泡发，摘去烂叶和根部硬的部分，滤干水分。
香菇泡发，抓一把在手中，稍微挤掉水分，切成条状。
青椒洗净，横切和竖切，切成小片。
炒制食材
锅烧热，将香菇倒入炒干水分（用锅铲压起来没什么水了就可以了）。
倒入食用油，将青椒倒入锅内翻炒，炒热后先放一定量的盐，利于青椒变软。
青椒炒至差不多熟时倒入木耳翻炒，炒热后继续加盐。炒至噼里啪啦响后加入适量生抽，炒匀，再放适量蚝油炒匀即可出锅。
凉拌
将炒好的香菇和青椒木耳盛出，放凉。
准备一个大碗，将青椒丝和木耳放入碗中。
加入盐、鸡精（可选）、醋、生抽、香油、蒜末拌匀。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
将调好的料汁淋在青椒木耳上，搅拌均匀即可食用。
小贴士
泡发木耳：木耳提前泡发可以使其更加柔软，口感更佳。
炒制顺序：先炒香菇和青椒，再炒木耳，这样可以保证食材熟透且口感更好。
调味料：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。
这道凉拌香菇青椒木耳不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。