糯米饭怎样蒸才不会烂呢

蒸糯米饭时，要确保糯米充分吸水、蒸熟且不粘锅，可以遵循以下步骤和技巧：

糯米需要提前一晚浸泡，至少5小时，或者一晚上。这样糯米会变得更加松软，容易蒸熟。

使用干蒸饭专用的蒸桶，最好是木制的，以确保均匀受热。在蒸桶的隔离层铺一层干净的白纱布，将糯米放在蒸桶里并在桶上加盖。

糯米和水的比例大约是1:1.2。水量不能太多，否则口感会不好；水太少则会发干。

烧开一锅水后，将蒸桶放入蒸锅，用中火蒸。由于蒸制时间较长，要注意不时往蒸锅中注入一些清水，但一次不要加太多，以免水再开时时间偏长。

蒸约30分钟后，打开盖子检查米粒是否通透。如果米粒熟透并带有干蒸糯米的嚼头，就可以起锅了。

在蒸糯米饭前，可以在碗底刷一层薄油，以防止粘碗，便于脱模。

可以在蒸糯米饭时加入红枣、葡萄干、枸杞等配料，增加风味。红枣可以适当剖开，这样蒸熟后更加入味。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既软糯又美味的糯米饭。