自制饭店大米饭的做法

自制饭店大米饭的做法如下：

在盆中倒入半盆水，将大米倒入清水中，用手轻轻搅动几下，简单清洗一下。注意不要用力揉搓，以免大米皮层中的营养成分流失。

第一次清洗后，把水倒掉，再换一遍清水，轻轻搅动几下即可，不需要反复清洗，最多淘三次就可以了。

将淘洗好的大米直接倒入电饭煲中。

加水，水的比例决定了米饭的口感。一般来说，一碗米加一碗半的水，即1:1.5的比例最合适。也可以用手指量一下水位，米与水的高度到第一个指关节的纹理处就可以了。

加盐：往大米中加一克盐，可以增加米饭的韧性和口感。

加醋：加入两克白醋，搅拌均匀，加白醋可以让蒸出的米饭更加洁白，不会氧化发黄。

加猪油：用自己炼制的猪板油，加两到三克，加猪板油蒸出的米饭不粘不坨，粒粒分明，晶莹剔透。如果没有猪板油，也可以用香油或者食用油代替，效果一样很好。

所有材料加好后，不要急着开火，把大米浸泡15分钟，这一步叫“泡米”。米泡一下再蒸，让大米充分吸收水分，不但更容易熟，蒸出来的米饭也软硬适中。

15分钟后，盖上电饭煲的盖子，选择普通煮饭模式，一般情况下，煮饭需要40分钟。

通过以上步骤，你可以煮出像饭店一样松软香甜的大米饭。