怎样让油炸东西更香脆

要让油炸东西更香脆，可以采取以下几种方法：

调制脆皮糊

材料：面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、食用油、水。

比例：面粉和淀粉的比例为3:1，食用油和淀粉的量相等，即3:1:1。

步骤：

1. 面粉和淀粉放入碗内，加一个蛋黄，搅拌均匀。

2. 加入适量清水，搅拌至面糊细腻光滑。

3. 加入少许泡打粉，搅拌均匀。

4. 放入1/2食用油，搅拌均匀。

5. 最后加入剩余的食用油，继续搅拌。

使用水粉糊

材料：淀粉和水。

比例：淀粉和水的比例为55%:45%。

步骤：