速冻小酥肉如何油炸好吃

速冻小酥肉可以通过以下步骤进行油炸：

可以使用现成的面糊，也可以自制。自制面糊的配方可以包括红薯淀粉、鸡蛋、花椒粉、盐、胡椒粉等调料，根据个人口味调整比例。

将速冻小酥肉从冰箱中取出，室温下解冻。然后切成适合的大小，用盐、料酒、五香粉、糖、酱油等调料拌匀腌制，腌制时间大约15-30分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

将腌制好的肉块放入调好的面糊中，确保每一块肉都均匀地裹上面糊。如果面糊过稠或过稀，会影响小酥肉的口感。面糊的稠度应类似于酸奶的状态。

起锅烧油，油温达到六成热（约160°C至180°C）时，将裹好面糊的肉块逐一下入锅中。炸制过程中，先不要急于翻动，让其定型，待表面变得金黄酥脆后，再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

第一次炸制完成后，将油温升至七成热（约180°C至200°C），将小酥肉再次复炸一遍，这样可以使小酥肉外酥里嫩，口感更佳。

炸好的小酥肉捞出后，放在漏勺或架子上控油，让多余的油分沥干。控油的时间不宜过长，以免小酥肉的口感变软。

根据个人喜好，可以在炸好的小酥肉上撒上一些椒盐、辣椒粉或者孜然粉，增添风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、风味独特的小酥肉了。