油炸的东西用什么油
动物脂肪
猪油：中餐标准油之一，适用于炸制食物，增加香味，使食物色泽金黄、口感酥脆。
牛油、羊油、鸡油和鸭油：这些也是常用的动物脂肪，适用于高温烹饪。
植物油
花生油：不饱和脂肪酸含量高，高温下稳定，不易变性或分解，适合油炸食物，且具有独特的香味。
棕榈油：饱和脂肪酸含量高，烟点高，适合油炸，尤其是方便面等食品。
玉米油：耐高温，适合炸制各种面点和肉类。
大豆油：耐高温，适合油炸食品。
菜籽油：脂肪酸比例均衡，含有欧米伽-3脂肪酸，适合中高温烹饪和油炸。
橄榄油：虽然价格较高，但其单不饱和脂肪酸和抗氧化特性使其成为健康烹饪的热门选择，适合炸蔬菜或需要增添风味的食品。
葵花籽油：含有维生素E和多不饱和脂肪酸，适合高温烹饪。
亚麻籽油和紫苏油：富含omega-3脂肪酸，适合凉拌和低温烹调，不适合高温油炸。
建议
高温烹饪：如果追求食物的金黄酥脆，可以选择花生油、棕榈油或玉米油。
健康考虑：如果注重健康，可以选择橄榄油或高油酸的精炼植物油，如精炼菜籽油或精炼高油酸葵花籽油。
经济性：棕榈油和动物油价格较低，适合大量使用，但要注意其烟点和稳定性。
根据具体需求和健康状况，可以选择最适合的炸油。