油炸豆腐脑的油怎么弄的
油炸豆腐脑的油可以使用以下几种油：
豆油 ：豆油是从大豆中提取的食用油，常用于中式烹饪，特别是油炸食品。它的优点是味道纯正，烟点较高，适合高温油炸。菜籽油：
菜籽油是从油菜籽中提取的食用油，也是一种常用的食用油。它的优点是烟点较高，适合高温烹饪，且价格相对较低。
花生油：
花生油是从花生中提取的食用油，具有浓郁的香味。它的优点是烟点较高，适合高温烹饪，且营养价值较高。
油炸豆腐脑的步骤
准备豆腐
将干豆子浸泡在水中，泡发至适当程度。
磨浆，按干豆子与水1:8至1:10的比例，分多次加入水，磨成豆浆。
烧浆，将豆浆煮沸，加入消泡剂去除浮沫，然后倒入淀粉水（淀粉与水的比例为1:3.5），边倒边搅拌，使豆浆均匀糊化。
点浆，将葡萄糖酸内酯用温水溶解，倒入豆浆中，静置15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。
准备面糊
在碗中加入面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐和少许油，搅拌均匀，制成面糊。