油炸牛肉丸子如何去腥味
要制作出既新鲜又酥又不腥香的油炸牛肉丸子，可以遵循以下步骤：
选择合适的肉 ：选用新鲜牛肉，切成小丁，这样更容易去腥增香。调味
在肉馅中加入适量的盐、料酒、酱油、葱末和姜末，搅拌均匀。
调入葱姜花椒水（葱、姜和花椒用温水浸泡后制成），这样可以有效去除腥味并增加香味。
加入适量的干淀粉和鸡蛋，增加肉馅的黏稠度和弹性。
可以加入少量面酱或酱油来增加口味。
上劲：
用手用力抓起肉馅，摔打1分钟，使肉馅上劲，这样可以使丸子更加紧实有弹性。
制作丸子：
将调好的肉馅分成若干小份，用手掌搓圆，制成丸子。
炸制
锅中倒入足够的植物油，开大火加热至六成热（约180℃）。
将丸子放入油中，中小火炸至金黄色，待油温再度上升后，转小火继续炸至丸子表面酥脆。
其他技巧
可以在丸子中加入一片蜜饯或馒头碎，这样不仅可以提高丸子的味道，还能使丸子更加松软可口。
炸好的丸子可以放在厨房纸上沥油，这样可以使丸子外皮更加酥脆。
通过以上步骤，你可以制作出既新鲜又酥又不腥香的油炸牛肉丸子。希望这些建议对你有所帮助!