油炸小吃用哪个油最好
选择油炸小吃的油时，可以考虑以下几种：
大豆油
特点：烟点较高（约220℃），适合高温烹饪，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。但炸出来的菜品颜色过浅，可能影响品相。
花生油
特点：烟点比大豆油略低（约180℃），色泽较深，口感浓郁，富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，对人体健康有益。但高温下容易氧化，影响品质。
稻米油
特点：烟点高（约254℃），耐高温，适合煎炸。含有高含量的维生素E、角鲨烯和植物留醇，但成本较高。
玉米油
特点：价格实惠，烟点较高（约250℃），耐高温，没有异味，容易上色，适合油炸。整体品质较好，是成本效益较高的选择。
菜籽油
特点：高烟点，适合高温烹饪，含有天然抗氧化成分，有助于保持食品健康。但烟点相对较低，可能不适合长时间高温油炸。
棕榈油
特点：耐热性和稳定性好，不易变质，适合高温烹饪。但含油量高，整体品质中等。
橄榄油
特点：耐热性和烟点高，含有天然抗氧化剂，能在高温下保持稳定，同时增添食品的健康属性。但价格较高，一般用于凉拌菜。