青菜剁碎纤维

青菜剁碎后，其 膳食纤维仍然存在且功能不变。以下是对这一结论的详细解释：

膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，分为可溶性和非可溶性两种。即使蔬菜被切碎或打碎，其膳食纤维的化学结构不会发生变化。

物理方法如搅拌或料理机处理蔬菜，只是改变了蔬菜的物理形态，使其颗粒变小、面积减小，但不会破坏膳食纤维的结构。

膳食纤维在肠道中吸收水分，促进大便排出，有助于预防便秘。

膳食纤维不能被人体消化吸收，但在肠道中可以发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用，从而帮助清理消化道，吸附并带走肠道内的代谢废物和毒素。

虽然蔬菜在切碎或打碎后，其物理形态发生了变化，但营养成分如维生素C和一些抗氧化物质可能会因受热、光和氧气的影响而流失。

然而，这些营养成分的流失并不影响膳食纤维本身的健康作用。

综上所述，青菜剁碎后，其膳食纤维仍然存在且功能不变。尽管蔬菜的物理形态发生了变化，但其健康益处依然显著。为了最大限度地保留蔬菜的营养成分，建议在烹饪过程中采用温和的方法，如蒸煮或短时间炒制，以减少营养成分的流失。