刚挖的芋头能不能晒干吃

刚挖的芋头可以晒干。晒干芋头有以下几种方法：

将芋头去皮，切成薄片或丝，然后直接放在阳光下晒干。注意要摊开晒，以便水分均匀蒸发，避免堆叠导致部分芋头受热不均而烂掉。

将芋头切成片或丝后，使用风扇或自然风进行风干。这种方法与直接晒干类似，但风干可能会更慢一些，并且需要注意避免芋头片受潮。

将芋头切片后，放入烤箱以上下火200度烤制半个小时。这种方法比自然晒干更快，但需要注意烤箱的温度和时间控制，以免芋头烤焦。

将芋头去皮洗净后切成丝或剐成细丝，加适量盐腌制一天，然后再进行晒干。这种方法可以去除部分水分，使芋头更易于保存，并且口感可能会有所不同。

无论采用哪种方法，晒干后的芋头应储存在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射，以保持其干燥和延长保存时间。在食用时，可以用温水泡软后再进行烹饪，如烧肉、烧鸡、排骨等，口感会更加鲜美。