卤水焖芋头

卤水焖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

槟榔芋 1头

盐 4克

油 250克

提前卤好的卤汁 1盘

做法

准备工作

芋头去皮，也可以买去好皮的。

挖去芋头上的黑点，切成块状。

加盐腌制芋头，腌制10分钟，去除多余的水分。

炸芋头

热油至七成热（约170-190摄氏度），分批下芋头炸，大火，炸至脆皮出锅。

炸好的芋头捞出，放在厨房纸上沥油。

炒制

锅中留少许油，加热至五成热（约120-150摄氏度）。

放入炸好的芋头，快速翻炒，使芋头均匀受热。