什么调料去油腻

去油腻的调料有以下几种：

醋：

醋是常用的去油腻调料，可以解油腻、去腥味，增加菜肴的醇香味。

黄酒：

在烹饪肉类时，加入黄酒能够提香并减少油腻感，特别是耐高温，适合烹调带鱼等有异味的冰冻鱼。

砂仁：

砂仁不仅可以增香，还能解油腻，适合与牛肉、猪肉等食材搭配使用。

肉豆蔻：

肉豆蔻与八角、桂皮等香料一起使用，适合去除食材的油腻感。

大葱或洋葱：

在制作葱油香型菜肴时，大葱或洋葱能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。

白胡椒：

白胡椒用于去腥、解腻，适合用于烹饪需要提味的菜肴。

酸梅汤、大麦茶、苹果醋、橙汁、西瓜汁：

这些饮料含有能够与糖类和脂肪类食物发生反应的成分，从而起到解油腻的作用。

小苏打和白醋：

将小苏打和白醋混合后浸泡油腻的抹布，可以使其变得清爽。

这些调料在烹饪过程中可以根据具体的菜肴和口味需求进行选择和使用，以达到最佳的去油腻效果。