骨头西红柿汤的做法

骨头西红柿汤的做法如下：

食材准备：

番茄：500克熟透而饱满的红番茄

排骨：500克精选猪排骨

姜：30克，切片

八角和桂皮：各2颗和1小段

香葱：3根，切末

基础调料：料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10ml、番茄酱15g、冰糖10g、适量的盐

烹饪步骤：

番茄去皮切块，去皮可以让汤保持细腻的口感。

姜切片，葱切末备用。

将排骨与料酒混合后放入冷水锅中，大火烧开后焯水2-3分钟，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，这样处理过的排骨更加干净、口感更佳。

在锅中加入适量油，中火将姜片煎至金黄色，香味四溢，为汤底增添风味层次。

将大部分番茄块放入锅中，留少许备用。中火炒至番茄出汁，此步骤关键在于用番茄自身的酸甜味提升汤的风味基底。

加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀，使排骨和调味料充分融合，调味料的加入能使汤色更加饱满，味道层次分明。

加入足量的开水，将排骨完全没过，转小火炖煮40分钟。慢炖能使排骨更加酥烂，汤汁也更加浓郁。

将之前留下的新鲜番茄块加入，继续小火炖煮5分钟。新鲜的番茄块加入的时机非常关键，保证了番茄的完整性和鲜爽口感。

完成：

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花点缀，即可出锅享用。

这款骨头西红柿汤结合了排骨的鲜美和番茄的酸甜，汤汁浓郁，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常汤品。