土豆炒芹菜炒洋葱的做法

洋葱拌土豆芹菜的做法如下：

准备食材

土豆：2个（中等大小），洗净后一分为二，再切成略厚一些的片，厚度约为一枚硬币即可。

芹菜：一小把，洗净后切成均匀的段。

洋葱：半个，从中间一分为二，再切成小片，抓散备用。

生姜：一点点，切成末。

猪肉：适量（肥瘦相间为佳），切成均匀的片。

调料：郫县豆瓣酱一勺、料酒少许、生抽少许、盐适量、白糖少许、花椒面一勺。

炸土豆片

将油温烧至6成热，顺着锅边下入土豆片，用勺子慢慢翻动，使土豆片受热均匀。炸至土豆片飘起，上面略有一层焦边时捞出。

再将油温升至7成热，给土豆片复炸一次，炸至颜色略微深一些，捞出控油备用。

炒制配料

锅中留少许油，油热后下入猪肉片炒至发白，再加入姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。

接着烹入料酒和生抽炒香，然后下入洋葱片和芹菜段翻炒至断生。

调味与出锅

在锅中加入适量的盐、少许白糖提鲜和一勺花椒面，继续大火翻炒。

最后下入炸好的土豆片，把所有的食材全部翻炒均匀，翻炒出香味后即可出锅装盘。

建议：

炸土豆片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的风味。