红烧肉肉臭

红烧肉出现异味可能有多种原因，以下是一些可能的原因及解决方法：

猪皮中存在汗腺，这些汗腺可能会产生异味。解决方法是在烹饪前将猪皮放在烧热的锅中烙至金黄，以破坏汗腺，从而消除异味。

如果红烧肉在烹饪过程中没有掌握好火候和调料比例，可能会导致肉质变老变柴，甚至产生异味。建议使用肥瘦相间的五花肉，控制好油和糖的比例，并在烹饪过程中加入适量的料酒、姜片和蒜瓣等调料，以去腥增香。

如果红烧肉在储存过程中与其他食物串味，可能会产生异味。建议将红烧肉放在密封的容器中，并放入冰箱冷藏保存，避免与其他食物接触。

如果使用电饭锅等烹饪工具，可能会残留红烧肉的味道。建议在使用前用洗洁精刷洗内胆，并放入阳光下晒干，或者使用食用碱、小苏打和白醋等方法去除异味。

焯水是减轻腐臭味的好方法。将肉切成块后，用冷水焯水，加入少量盐，肉熟透后捞出用清水冲洗，即可去掉大部分异味。

用大量盐腌渍肉三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可以去除大部分臭味。

用高度白酒兑水反复搓洗肉类，或者将肉放入白酒中浸泡，可以去除腥味和异味。

通过以上方法，可以有效地去除红烧肉的异味，使其恢复美味。如果异味已经产生，建议先尝试去除异味的方法，再重新烹饪。