红烧肉里面要放蒜吗吗

红烧肉 可以放蒜，也可以不放蒜。以下是一些关于是否在红烧肉中放蒜的信息：

在一些红烧肉的做法中，蒜是必不可少的调料之一。例如，在炒糖色和炖肉的过程中，蒜会被加入以增加香味和去除腥味。

蒜在红烧肉中的使用可以增强肉的口感和风味，使其更加美味。

有些观点认为大蒜会破坏红烧肉的一些营养，并且可能使肉的鲜味下降，因此建议使用八角等调料来代替大蒜来去除腥味。

另外，有观点认为蒜的味道比较粗冲，可能会遮盖住肉的香味，因此不建议在红烧肉中放蒜。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你喜欢蒜的香味并且不介意其可能对营养和鲜味的影响，可以在红烧肉中加入蒜。

如果你更倾向于保留肉的原始鲜味和营养，可以省略蒜，使用其他调料如八角、桂皮和香叶来增加风味。

最终，是否在红烧肉中放蒜取决于个人的口味和偏好。你可以尝试不同的做法，找到最适合自己口味的红烧肉版本。