老酒配红烧肉

红烧肉配老酒是一道经典的中式菜肴，其独特的风味主要来源于老酒的加入。老酒不仅能够增添菜肴的香气，还能使肉质更加鲜嫩。以下是几种不同的老酒红烧肉做法：

五花肉切成麻将块大小，煎至表面微黄，脂肪层微微透亮。

倒入两瓶即墨老酒，烧开后加入煎好的肉、调料和冰糖，大火煮开后转小火慢炖约两个小时。

炖好的肉入口即化，皮筋肉糯，非常美味。

五花肉切块焯水后煸炒至焦黄，倒出多余的油。

加入约200ml红酒，再加入生抽、蚝油、老抽、葱姜、桂皮八角和五香粉，小火焖烧1小时，最后加盐焖一会，大火收汁。

虽然没有葡萄酒的味道，但肉香浓郁，非常美味。

五花肉与酒糟、桂林三花酒、蚝油、冰糖、姜片、葱段、八角、花椒、生抽、盐、香叶一起煮。

加入没过食材的水，大火烧开，盖上盖子中小火焖煮40分钟，让五花肉充分吸收酱汁的香味。

五花肉切大块后焯水备用，锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄。

倒入大量黄酒没过肉，加入生抽、老抽、五香粉、冰糖和葱姜，大火烧开后转小火煮一小时以上，最后加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁。

这些做法各有特色，你可以根据自己的口味选择合适的配方。老酒的加入量可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳的口感和风味。