红烧肉精确比例

红烧肉是一道经典的中华美食，其精确的食材和调味料比例如下：

食材选择

主料：五花肉 500g（三层肉最佳）

葱姜蒜：适量

八角：2个

桂皮：1块

调味料

生抽：2勺

老抽：1勺（上色）

料酒：2勺

冰糖：3-4块

盐：适量

开水：适量

制作步骤

切肉：

五花肉切成3厘米见方的块，不要切太小，以免炖烂散开。

焯水：

冷水下锅，加入葱姜蒜，焯烫去腥。一定要冷水下锅，这样肉质更紧实。

炒糖色：

将冰糖放入锅中，小火炒至糖色变深褐色，注意不要炒糊。

炖煮：

将炒好的糖色和五花肉一起放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和八角、桂皮，加入适量开水，大火煮开后转小火慢炖。