酱油长期放炒菜炉旁

酱油 不建议长期放在炒菜炉旁。原因如下：

高温加速氧化和变质：

酱油含有氨基酸等成分，在高温环境下容易发生氧化反应，导致变质。此外，高温还会加速酱油中油脂的氧化，使其更容易变质。

微生物滋生：

在高温环境下，酱油容易滋生微生物，尤其是在开封后，如果不及时放入冰箱冷藏，可能会导致长虫子。

油脂酸败：

酱油中含有油脂，靠近高温会加速油脂的酸败，影响酱油的质地和风味。

综上所述，为了保持酱油的品质和安全性，建议将其放在远离灶台、阴凉通风的地方，并尽量在炒菜时再取出使用。