饺子皮做肥肠面条怎么做

饺子皮做肥肠面条的做法如下：

将肥肠切成滚刀块，用开水过一下去除血水和杂质，捞出备用。

老姜用刀面拍散，大蒜拍碎后剁成蒜末，小葱切成葱花，香菜切段备用。

准备好花椒面、花椒油、辣椒油、生抽、老抽酱油、糖色、陈醋等调料。

锅中倒入适量猪油，小火炒香姜蒜和香料，加入豆瓣酱炒出红油。

将肥肠放入锅中，爆炒至更香，加入高度白酒去腥，再加入水、老抽酱油、糖色和陈醋，大火烧开后转小火煮40分钟到1小时。

锅中加水烧开，下入面条煮熟，挑入碗中备用。

肥肠煮好后，捞出备用，汤汁过滤掉杂质，加入盐、胡椒粉、白糖调味。

将煮好的面条放入碗中，倒入肥肠和肥肠汤，加入蒜末、小葱、花椒油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒油，喜欢更鲜美的可以多加一些鸡精或味精。

如果喜欢更丰富的口感，可以在面条上加入一些蔬菜丝，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。

煮面条时，可以在水中加入少量盐和油，防止面条粘连，煮好后过一下凉水，可以使面条更劲道。