蒸的馒头怎么粘牙

蒸馒头粘牙的原因及解决方案如下：

火候小了：火力不够会导致蒸制时间过长，馒头没有熟透，从而粘牙。解决方法是适当加大火力，确保馒头在蒸锅上气后继续用中火蒸制，避免频繁打开锅盖查看馒头是否熟了。

气压过低：蒸箱或蒸屉的密封度不好或存在漏气现象，导致蒸汽不足，馒头没有完全熟透。解决方法是检查蒸箱或蒸屉的密封性，确保没有漏气，并在必要时用湿抹布捂住漏气处。

时间不足：蒸制时间过短，馒头没有熟透，容易粘牙。解决方法是适当延长蒸制时间，根据馒头的大小和数量确定合适的蒸制时间，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。

压面次数过多：压面次数过多会破坏面团中的面筋，导致馒头没有嚼劲，口感发黏。解决方法是压面时要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可，避免过多压面。

醒发过度：醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。解决方法是控制好发酵时间，避免过度发酵。

新小麦面粉：新下来的小麦做成的面粉，做出的馒头可能会出现黏牙问题。解决方法是使用储存一段时间的面粉，或者选择质量较好的面粉。

面粉受潮或发霉：面粉如果受潮或发霉，蒸出的馒头也会粘牙。解决方法是确保面粉储存环境干燥，避免面粉受潮或发霉。

凉水上锅蒸：使用凉水蒸馒头，在加热过程中馒头会经历一次醒发，可能导致馒头粘牙。解决方法是使用开水上锅蒸，避免馒头在加热过程中经历不必要的醒发。