肝怎么烀好吃

要做出好吃的烀猪肝，可以遵循以下步骤：

材料准备

猪肝

洋葱

姜

大蒜

青红辣椒

大蒜叶

啤酒

食盐

胡椒粉

老抽

酱油

食用油

制作步骤

清洗猪肝：

将猪肝洗净，切成均匀薄片，放入碗中，倒入适量啤酒，用手轻轻抓拌5分钟，帮助去腥增香。用清水将猪肝冲洗干净，多洗几遍以确保去除啤酒味和杂质，挤干猪肝的水分。

腌制猪肝：

在挤干的猪肝中加入适量食盐、胡椒粉、老抽和酱油，再次抓拌均匀，腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

炒制：

热锅凉油，油温四成热时，放入切好的姜丝和蒜片，小火煸炒出香味。倒入腌制好的猪肝，保持小火，快速翻炒至猪肝表面变色，沿锅边喷入少量啤酒，迅速翻炒均匀。

加入蔬菜：

加入切好的洋葱丝、青红辣椒段和大蒜叶，大火快速翻炒，使洋葱和辣椒变软且保持脆嫩。加入适量生抽提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

去腥增香：使用啤酒和葱姜蒜可以有效去除猪肝的腥味，增加香气。

腌制入味：腌制猪肝时，加入适量的食盐、胡椒粉、老抽和酱油，可以让猪肝更好地吸收调料的味道，使口感更加鲜嫩。

快速翻炒：炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使猪肝保持嫩滑，避免过熟。