细长的茄子怎么做好吃

炸茄子

食材：长茄子500克，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。

做法：

将茄子洗净，切成小段，备用。

生姜和大蒜切碎，备用。

茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。

锅中烧大量油，下入茄子段，炸至金黄色捞出。

锅中留少许油，生姜大蒜爆香，加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下，加盐调味，翻炒一下，出锅。

蒸茄子

食材：长茄子500克。

做法：

长茄子用清水洗净，带皮蒸根放屉上蒸，直到茄子皮蔫吧，塌陷。

调制秘制调料：取两勺芝麻酱，加入适量香油泻开，加一勺辣椒油和适量盐，搅拌均匀。

将芝麻酱与配料（青椒与皮蛋切小块，蒜切末）充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了。

茄子蒸好后，用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，倒掉茄子里面的水，将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。

红烧茄子

食材：长茄子6根，大蒜1头，甜面酱50克，蚝油10克，糖20克，醋10克，油适量。

做法：

茄子洗净去掉根部，切成滚刀块，大蒜一半切成片用来炝锅，一半切成末用来倒炝锅。

锅中倒油烧至七八成热时把茄子倒入锅中炸，炸成金黄色就可以捞出来控油备用。

锅中留少量底油倒入大蒜片炝香，把炸好的茄子倒进锅中，加蚝油、白糖、面酱翻炒均匀，然后烹一点醋提香气，再把大蒜末倒进锅中倒炝锅，翻炒几下就可以出锅。

酸甜茄条

食材：茄子2个，蒜头1个，青椒1个，红椒1个，玉米油2汤匙，盐1/2茶匙，红糖1茶匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，芝麻油1汤匙，鸡精1/3茶匙。

做法：

茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。

青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。

锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味，加入青红椒末翻炒3分钟。

加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀，将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。