青椒炒豆腐香菇

青椒香菇炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括豆腐、香菇、青椒等，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱佳的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

豆腐：1块，切成适中厚度的片或块

香菇：适量，洗净后切片

青椒：1个，切成滚刀块或丝

胡萝卜：1根，洗净后切成菱形片或丝

大蒜：适量，切碎

姜：适量，切碎

小米椒：适量，切碎（根据个人口味调整辣度）

葱：1根，切段或片

盐：适量

生抽：适量

老抽（可选）：少许，用于上色

鸡精（可选）：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

将豆腐切成适中厚度的片或块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

起锅热油，油热后将豆腐片放入，小火煎至两面金黄且微微变硬，捞出备用。这一步是为了让豆腐在后续的炖煮中保持形状，同时增加口感。

利用锅中剩余的油（或另起锅热油），放入蒜粒、姜粒和小米椒，小火爆香。

接着加入切好的香菇片、胡萝卜片和青椒块，大火翻炒至断生且略微出水。

在锅中加入适量的生抽、老抽（如果喜欢颜色深一些）、盐和鸡精（如果喜欢），翻炒均匀。

然后加入适量的清水，水量刚好没过所有食材即可。大火烧开后，转小火炖煮5-10分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

将之前煎好的豆腐片轻轻放入锅中，尽量保持其形状不被破坏。

接着加入切好的青椒块，继续小火炖煮2-3分钟，让青椒保持脆嫩的口感。

尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。

出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加风味和视觉效果。

小贴士

煎豆腐时要用小火，避免煎得太老，以保持豆腐的鲜嫩口感。

炒制配料时，可以适当加入一些其他蔬菜，如杏鲍菇、白玉菇等，增加口感和营养。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，让食材充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的青椒香菇炖豆腐了。希望这道菜肴能为你带来愉快的用餐体验!