素鸡青椒肉丝步骤

素鸡青椒肉丝的做法如下：

准备食材

素鸡（切片或块状）

青椒（切丝或块状）

猪里脊肉（切成细丝）

大蒜（切片）

生姜（切片）

葱（切段）

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油等调味料

处理食材

将素鸡用开水泡一分钟，泡软后过水备用。

猪里脊肉加入盐、胡椒粉、老抽、料酒、生抽和淀粉，抓匀上浆，腌制10分钟。

青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝或块状。

炒制

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散，变色后迅速捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香。

倒入青椒丝，快速翻炒均匀。

将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的盐，快速翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（生抽、老抽、料酒、淀粉和水调和而成），大火翻炒均匀，收汁后装盘即可。

注意事项

炒肉丝时火候要快，保持肉质的嫩滑。

炒青椒时可以根据个人口味选择炒至脆生或软熟。

调味时可以根据个人喜好适量调整盐、胡椒粉、生抽和老抽的比例。

这样一道色香味俱全的素鸡青椒肉丝就完成了，快试试看吧!