爱吃青椒的肉丝

青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其滑嫩的肉丝和鲜香的青椒赢得了无数人的喜爱。以下是几种不同的青椒肉丝做法：

方法一：经典做法

里脊肉、青椒、葱、姜、蒜

蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油、生抽

里脊肉切成丝，加入清水清洗，然后加入胡椒粉、盐、料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

青椒切成丝，锅中倒油，油热后放入葱花炒香，倒入青椒炒至变色，捞出备用。

锅中倒油，油温三成热时加入腌制好的肉丝，快速滑散至变色，拨到一边，加入葱、姜、蒜炒出香味，然后倒入炒好的青椒丝。

开大火翻炒肉丝和青椒，加入食盐和生抽，翻炒均匀后出锅。

方法二：调味做法

青椒、猪里脊、蒜粒、姜丝

鸡精、味精、老抽、蚝油、淀粉、香油、胡椒粉、花椒粉

里脊肉切成丝，加入鸡精、味精、老抽、蚝油、淀粉、香油、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制。

青椒切成丝，锅中倒油，油热后放入肉丝，快速滑散，炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜粒和姜丝炒香，倒入青椒丝炒至断生，然后倒入炒好的肉丝，加入适量淀粉鸡精、味精、生抽，翻炒均匀后出锅。

方法三：高级做法

瘦肉、青椒、葱、姜、蒜

生抽、老抽、盐、淀粉、食用油、清水、葱姜水、红薯淀粉

瘦肉切成丝，加入生抽、老抽、盐、淀粉和葱姜水，抓拌均匀，加入红薯淀粉和食用油，锁住水分备用。

青椒切成丝，锅中倒油，油热后放入肉丝，快速滑散至七成熟，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜爆香，倒入青椒丝炒至断生，然后倒入炒好的肉丝，加入适量生抽提鲜，大火快速翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

在腌制肉丝时，加入葱姜水可以使肉丝更加滑嫩多汁。

炒制过程中，火候不宜过大，以免肉丝变老或青椒炒糊。

青椒炒肉丝搭配米饭食用最佳，口感更佳丰富。

以上是几种不同的青椒肉丝做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。