青椒炒肉用不用花椒粉

青椒炒肉 可以使用花椒油，但并不是必须的。以下是一些具体的做法：

先将肉切成小丝，加入勾芡和适量盐拌匀。

锅中放油，先加入花椒翻炒，再放入肉丝翻炒，加入葱末和少量酱油。

肉丝沥干油后倒入盘中备用。

用余下的油炒青椒，加适量盐炒出辣味，再将肉丝倒入混炒，加入几片蒜，最后出锅。

锅中热油，下肥肉片炒出油，肥肉片起卷后下花椒、姜片、蒜片、豆豉翻炒均匀，炒出香味。

加入豆瓣酱炒出红油，倒入瘦肉片炒至变色，盛出备用。

锅里不用留油，直接倒入青椒，把青椒的水分炒干后，倒入肉里面的油，加盐翻炒均匀。

炒匀后，把肉倒入，加入白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

从以上两种做法可以看出，花椒油在青椒炒肉中起到了增加香味的作用，但并不是不可或缺的调料。你可以根据自己的口味选择是否使用花椒油。如果喜欢麻辣口味，可以加入花椒油；如果喜欢清淡口味，可以省略花椒油。