千层馒头发酵温度

千层馒头的发酵温度有以下几种推荐：

在烤箱中开发酵功能，设置温度为28度，发酵时间约为30~40分钟，直至面团体积膨胀至1.5至2倍，轻按回弹。

温水发酵时，水温不应超过35度，以免烫死酵母。

冬天在烤箱中发酵温度可以设为37度，或在蒸锅中发酵40分钟，直至面团膨胀至两倍大。

馒头发酵的最佳温度在28-35℃之间，一般需要2-3个小时发酵完成。

面团发酵的最佳温度是30-35℃，最好别超过40度。

建议

室内温度较低时：建议采取适当的保温措施，如使用温水浴或电热毯等，以确保面团在适宜的温度下发酵。

季节影响：冬季由于环境温度低，可以适当提高发酵温度；夏季则应降低发酵温度，以避免酵母过快发酵导致面团质量下降。

综合以上信息，可以得出结论：千层馒头的发酵温度应控制在28-35℃之间，具体时间根据环境温度和酵母活性进行调整。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的发酵温度和方法。