怎样蒸馒头不发面又好吃

蒸馒头不发面又好吃的方法如下：

烫面法

准备500克面粉，缓缓加入160克开水进行烫面，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。待面团晾凉至不烫手后，加入5颗高活性酵母和少许白糖（白糖有助于促进酵母发酵），再加入一小勺猪油（猪油能让蒸出的馒头更加洁白松软）。最后，分次加入100克温水，用手揉成光滑的面团。

快速发酵法

先准备一个干净的杯子，用30度左右的温水把酵母化开（水温太高就把发酵分子给烫死，水温太低的话会使发酵分子不活跃）。取一个面盆，加入1000克干面粉，加入30克左右的白糖，把兑好的酵母水倒进去，用筷子搅拌成絮状，用手揉成软硬适中的面团。把揉好的面团放在面板上，面板上撒少许的干面粉，防止粘在面板上，用手揉面五分钟，将面团揉至表面细腻光滑。把面团盖上保鲜膜醒发五分钟，让面团内的发酵分子活跃起来（这一步就代替了面团的醒发，也是馒头柔软蓬松又筋道的关键）。

老面引子法

在盆中加入500克面粉，用260克的温水加入一块老面引子，搅拌均匀，将溶解好的老面水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅成大面絮状然后下手揉成一个光滑的面团。

南瓜泥法

将南瓜去皮去瓤备用，切成小薄片倒入碗中，放入锅中隔水蒸至熟烂。将蒸熟的南瓜取出，加入适量白糖，用趁手的工具捣成泥，再加5克酵母搅拌均匀，放一旁晾凉。将南瓜泥倒入面粉中，用手揉成面团，南瓜中的水分已经很多了，不需要另外再加水，然后将面团搓成长条。将长条切成大小均匀的小剂子，揉成馒头形状，在给篦子上刷油把揉好的馒头防止篦子上醒发1个小时，再用大火蒸25分钟就可以食用了。

这些方法都可以在不发面的情况下蒸出松软可口的馒头。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法。