凹蛋糕是什么

凹蛋糕（Tiramisu）是一种 源自日本的蛋糕，其特点在于外形类似火山口，向下挤压，一切开后会有爆浆效果，流状物像瀑布一样不断流出。当轻轻一推，蛋糕会像布丁一样跳动，具有特殊的口感和风味。凹蛋糕因其独特的半熟表面和爆浆特性而广受欢迎，近年来在日本形成了一股热潮。

凹蛋糕的烘焙配方通常包括鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、细砂糖、香草精和低筋面粉等。制作时，首先将蛋黄、鸡蛋、糖粉和蜂蜜混合打至不易滴落，然后筛入低筋面粉并滴入香草精翻搅均匀。将混合物倒入模具后，烘烤至半熟，出炉后表面会随冷空气逐渐下陷，形成凹陷的造型。凹蛋糕的口感湿润、绵密而松软，特别是中间类似流心的部分非常美味。

此外，凹蛋糕还有不同的变种，例如蜂蜜凹蛋糕，其特点是在烘烤过程中表面会形成一层薄薄的蜂蜜浆液，切开后会有甜美的蜂蜜香味流出，深受喜爱。

总的来说，凹蛋糕不仅美味可口，还带有浓厚的仪式感，是生活中的一种小确幸。如果你还没有尝试过，不妨试一试这款独特的日本蛋糕。