蛋糕的标准

蛋糕的标准主要包括以下几个方面：

色泽

蛋糕表面应为金黄色，内部为乳黄色（内馅除外），色泽要均匀一致，无斑点。

外形

蛋糕的外形不能塌陷，也不能隆起，更不能歪斜，要厚薄一致。

内部组织

蛋糕的内部应细密，蜂窝形状要均匀，没有特别大的气孔，没有颗粒，内部熟透，蓬松柔软，按下去很有弹性。

口感

蛋糕应吃起来香甜，口感松软，有鸡蛋的香味，没有异味。

卫生

蛋糕外面和内部没有杂质，没有污染和病菌，确保食品卫生安全。

尺寸

常见的蛋糕尺寸有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸等，不同尺寸的蛋糕适合不同人数食用。

其他要求

蛋糕应符合国家安全食品卫生相关规定，确保食品质量，新鲜、美味、营养、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害。

这些标准共同确保了蛋糕的质量和安全性，消费者在购买或制作蛋糕时可以作为参考。