大蒜炒菜用放姜吗

大蒜炒菜时是否放姜取决于个人口味和菜肴的需求。以下是一些常见的做法和建议：

姜和大蒜可以一起炒 ：蒜和姜都具有独特的风味和香气，可以增加菜肴的口感和味道。在炒菜时，可以先将姜和蒜切成薄片或切末，然后一起放入热锅中炒香，再加入其他食材进行烹饪。

姜和大蒜的放入时间

姜：

最好在菜快要炒好时放进去，以保留其香味，避免味道挥发。如果放太早，姜的味道会挥发掉；如果放太多，姜的味道会太辣，影响菜的口感。

大蒜：最好在菜快要出锅时放，这样可以保留大蒜的香味，而且不会影响菜的口感。

个人口味：

有些人喜欢在炒菜时先放姜，然后正常炒菜，最后出锅时候放各种调味品包括葱蒜去腥提味儿。这主要取决于个人的口味偏好。

其他用途：

在炒肉时，很多人喜欢把大蒜拍碎后再下锅，但这样做是错误的，因为大蒜拍碎后，其里面的挥发油会被释放出来，炒熟后的大蒜味道就不好吃了。所以，在炒肉时，最好把大蒜切成片或切成丝，等肉炒熟后再放进去。

综上所述，大蒜炒菜时是否放姜并没有固定的规定，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择。如果喜欢姜和大蒜的香味，可以在炒菜过程中一起放入炒香。如果不喜欢或者想要调整口味，可以适当调整放入的时间。