酒糟做法电饭锅

用电饭锅制作酒糟的步骤如下：

准备材料

甜酒曲：网购可得，很便宜。

圆糯米：一斤，需反复清洗几遍。

凉白开：约半斤至一斤，根据个人口味调整。

煮糯米

将洗净的糯米倒入电饭锅，加入比平时煮饭少的水，水量大约为半食指或大半食指腹高。

按煮饭键正常煮饭，煮好的饭偏硬。

冷却与混合

糯米饭放凉至不烫手，倒入半斤凉白开打散。

加入一小袋甜酒曲搅拌均匀。

发酵

将混合好的糯米饭装入干净无水无油的器皿中，稍微压实。

中间用擀面杖插一个洞，便于出酒。

套上保鲜袋或盖上严实的盖子。

放置在温暖的地方发酵，温度约为27度，北方有暖气正合适，南方可包用小被子包一下放在电热毯上提温。

发酵时间约为36-48小时，直到酒窝窝甜甜的没有酸味为止。

保存

发酵完成后，将酒糟入冰箱保存。

小贴士：

所有器皿必须无油，以避免影响发酵过程。

糯米在清洗时要反复揉搓，去除表面淀粉，使醪糟汁水更清澈。

发酵过程中要避免油和生水，所有接触的器具最好能煮一下消毒。

发酵温度应保持在27度左右，这是酒曲生长的最佳温度。

通过以上步骤，你就可以用电饭锅轻松制作出香甜可口的酒糟了。