马蹄莲藕鸡蛋

马蹄莲藕鸡蛋是一种美味且富有营养的菜肴，可以通过多种方式制作。以下是几种不同的做法：

鱼香莲藕炒鸡蛋

食材：莲藕、鸡蛋、青红椒、生抽、蚝油、盐、陈醋、白糖。

做法：

1. 莲藕切丁，油热下三个蛋液化散盛出备用。

2. 水开，下莲藕，加入白醋和食用油，煮60秒，捞出备用。

3. 起锅油热，放入葱、蒜、青红椒炒香，放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐，然后放入莲藕、鸡蛋，大火翻炒2分钟就可以出锅。

莲藕鸡蛋饼

食材：莲藕、鸡蛋、猪肉（可选）、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油、五香粉。

做法：

1. 莲藕去皮擦丝，剁成细末，加入鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、面粉和淀粉，搅拌均匀。

2. 捏成丸子状，锅中倒油，加热至5成热，放入丸子，中小火慢炸至表面焦黄酥脆，捞出沥油。

莲藕鸡蛋卷

食材：鸡蛋、莲藕、猪肉、葱姜、生抽、香油、盐、五香粉、淀粉。

做法：