虾仁番茄鸡蛋盖饭

番茄虾仁盖饭是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括虾仁、西红柿、鸡蛋和米饭。以下是制作番茄虾仁盖饭的步骤：

虾仁 300克

西红柿 1个

鸡蛋 2个

米饭 1碗

蒜末 1茶匙

蚝油 1勺

生抽 1勺

番茄酱 1勺

糖少许

盐适量

葱花、姜末（可选）

虾仁去虾线洗净备用。

鸡蛋打散炒熟备用。

西红柿顶部划十字刀，热水烫过后去皮，切成小丁备用。

热锅冷油，放入蒜末和花椒粉炒香（如果使用姜末也在这一步加入）。

加入西红柿丁炒出汤汁，加入一勺番茄酱和少许白糖炒匀。

放入虾仁翻炒，加入蚝油、生抽和少量盐继续翻炒。

加入炒好的鸡蛋炒匀。

将炒好的番茄虾仁盛在米饭上，简单美味营养的盖浇饭就完成了。

小贴士

挑选虾仁时，选用大而饱满的新鲜虾仁，肉质更鲜美。

使用隔夜饭最佳，颗粒分明，不易粘腻。

勾芡前尝味，确保酸甜比例恰到好处。

希望你喜欢这道简单又美味的番茄虾仁盖饭!