肘子用电饭锅

使用电饭锅炖肘子是一种简单且方便的方法，可以省去持续照看的需要，同时确保肘子软烂入味。以下是使用电饭锅炖肘子的步骤：

准备肘子：

首先，将肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果可能，将肘子皮割掉，以便更好地吸收汤汁。

焯水：

将肘子放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮2分钟，以去除血沫和杂质。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，加热至冰糖融化并呈焦糖色，将肘子放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住肘子的水分并增加风味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀，使肘子充分吸收调料的味道。

加水炖煮：

将炒好的肘子连同调料一起倒入电饭锅中，加入足够的水，确保水能够覆盖肘子。根据个人口味调整盐的用量。

使用电饭锅功能：

选择电饭锅的炖煮功能，开始炖煮过程。在炖煮期间，可以适时用筷子或铲子轻轻翻动肘子，以防粘锅。

收汁：

当肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，可以打开电饭锅，将肘子捞出，放入炒锅中大火收汁，同时加入适量的盐进行最后的调味。

装盘：

将炖好的肘子盛出装盘，可以淋上剩余的汤汁，也可以撒上葱花或香菜作为装饰。

通过以上步骤，你可以使用电饭锅轻松制作出美味的红烧肘子，既简单又方便。