奶油打了就起泡

奶油在打发过程中出现气泡，通常是因为搅打过多导致奶油变得粗糙。为了避免这种情况，建议在打发奶油时不要过度搅打，通常将奶油打发至七八分即可，这样可以使奶油更加细腻且稳定，能够很好地挂在蛋糕上。如果已经打发的奶油出现了气泡，可以尝试以下方法来消除气泡：

换低速打发：

在奶油快打发好的时候，可以换低速打发一会儿，这样有一定的消泡作用。

加入未打发的奶油：

如果打发过头的奶油不是很多，可以往奶油中加入一点没有经过打发的奶油，然后将它们混在一起再打发一次。

用热水烫抹刀：

将抹刀用热水烫一下再抹面，可以使小气泡消失。

重新打发：

如果气泡较多，可以重新打发一份抹面奶油。

通过以上方法，可以有效地减少或消除奶油中的气泡，使蛋糕表面更加光滑细腻。