鸡叉骨炖怎么做好吃

鸡叉骨炖的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炖制

准备食材

鸡叉骨400克

油适量

盐适量

干辣椒5克

生抽5克

葱10克

姜5克

水适量

白糖9克

步骤

姜切片，葱切段，干辣椒切段。

鸡叉骨用水洗净，沥干水分。

锅中放入水，烧开，放入鸡叉骨焯水，捞出沥干水分，备用。

锅中放入油，油热后，放入糖炒至糖变色。

加入焯过水的鸡叉骨，翻炒均匀。

加入姜片，葱段，干辣椒。

加入生抽，适量水，大火烧开，转中小火慢炖15分钟。

最后加入盐调味，大火收汁。

方法二：高压锅炖制

准备食材

鸡架子四个

葱、姜、蒜适量

花椒、大料、桂皮适量

干辣椒少许

豆瓣酱一大勺

生抽、老抽适量

盐适量

步骤

鸡架子剁成小块洗干净。

冷水下锅放入鸡架骨焯水。

准备好佐料。

水开后撇去杂质。

捞出鸡架骨放入高压锅里。

放入准备好的佐料。

加入没过鸡架骨的温水，放入豆瓣酱，适量生抽，老抽，盐。

盖好锅盖，上汽后25分钟以后关火，高压阀泄气后打开就好了。

方法三：红焖炖制

准备食材

鸡叉骨400克

白芝麻少许

生姜适量

食用油适量

食盐两勺

生抽一勺

老抽一勺

清水适量

白糖两勺

料酒两勺

味精半勺

步骤

鸡叉骨焯下水，去除肉里的血沫，再用清水泡一泡，改刀切成小块，用厨房纸吸干多余的水分。

生姜切丝，起锅倒食用油，加入半勺食盐，晃锅使锅边锅底都充分接触到油和盐，加切好的姜丝爆香。

油温六七成，撇去姜丝，加入处理好的鸡叉骨，翻炒至鸡叉骨均匀裹上油，炒至鸡叉骨略微发白，加一勺料酒和一勺白糖。

继续翻炒，炒至鸡叉骨变黄，微微出焦，加适量的清水，水量以盖过鸡叉骨一半即可。

加一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，开大火焖煮，焖煮一两分钟，再加一勺白糖，一勺料酒，一勺食盐，翻炒鸡叉骨，使鸡叉骨均匀裹汁，继续焖煮。

待锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜，转小火收汤汁，准备出锅，装盘，剩下的汤汁浇到鸡叉骨上，撒上一些白芝麻，香酥可口的红焖鸡叉骨就好了。

方法四：炖土豆

准备食材

鸡叉骨12只

土豆1-2个

姜2片

葱8片

蒜4瓣

料酒若干

酱油耗油各1勺

盐适量

鸡精适量

步骤

鸡叉骨洗净，起锅加料酒焯水，变色捞出淋干水分。

土豆切块，起锅烧油，热油后放事先准备好的葱、姜、蒜，爆出香味，放入鸡叉骨，翻炒2-4分钟。

放入蚝油1勺、酱油适量、十三香适量，翻炒，放入土豆，翻炒后加水，水末过土豆和鸡叉骨即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟左右，开大火收汁，加盐适量、味精适量，翻炒均匀，出锅即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。