螃蟹荷包蛋汤

家常螃蟹荷包蛋汤

食材：河蟹3只、娃娃菜2棵、皮蛋1个、蒜2粒、姜3片、葱1段

做法

1. 将蟹清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃、蟹脐等不能吃的部位。

2. 在蟹壳有蟹膏的部位撒点淀粉或面粉，放入油锅中煎至变红色。

3. 加入葱姜蒜片和适量水，加少许料酒去腥。

4. 娃娃菜竖着对切，皮蛋用棉线分割成小块。

5. 锅中水沸后煮三四分钟，加入娃娃菜同煮，待娃娃菜变软后加入皮蛋丁，再次煮沸后关火即可。

韩式螃蟹汤

食材：螃蟹2只、干贝适量、大葱2根、大蒜适量、豆腐适量、鸡蛋2个、盐适量、香油适量、辣椒粉适量（可选）

做法

1. 将螃蟹洗净，去除外壳和孔，切成4块。

2. 大锅加水烧开，加入大葱、大蒜、螃蟹和干贝，煮10分钟。

3. 过滤掉螃蟹和干贝，保留清汤。

4. 清汤中加入盐和辣椒粉，煮开后加入豆腐块，煮5分钟。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀后加入螃蟹和干贝，煮1-2分钟，最后撒上香油即可。

香醋螃蟹荷包蛋汤

食材：肉蟹1只、鸡蛋2个、香菜适量、姜片适量、淀粉1汤匙、白胡椒粉少许、香醋1汤匙、盐适量、鸡粉少许

做法

1. 螃蟹冲净，隔水蒸8分钟取出，稍凉后剥出蟹肉切碎。

2. 鸡蛋打散成蛋液，香菜洗净切末，姜片切丝。

3. 4碗水倒入煲内烧开，放入姜丝和蟹蓉煮沸，加入淀粉水拌匀，倒入蛋液搅拌后烧开，加入香菜和香醋，调味后即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。