菠菜和咸蛋

菠菜和咸蛋可以做出多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

上汤菠菜

食材：新鲜菠菜300克、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、火腿60克、新鲜蒜末10克、鸡精一小撮、白糖2克、食用油适量。

步骤：

1. 菠菜洗净切段，咸鸭蛋、皮蛋和火腿切成小丁，蒜切末备用。

2. 菠菜根部搓洗干净，可提前泡在淡盐水里去除农药残留。

3. 锅中加水烧开，加入少许食用油，放入菠菜焯至断生，捞出备用。

4. 锅中放冷油爆香蒜末，加入火腿丁翻炒，再放入咸蛋丁炒至起泡。

5. 加入皮蛋丁和焯好的菠菜，倒入热水或高汤，小火慢炖5分钟。

6. 汤汁浓稠发金黄时，加入白糖和鸡精提鲜，出锅即可。

咸蛋炒菠菜

食材：菠菜5把、咸鸭蛋2个、油少许。

步骤：