辣子油炒菜

辣子油炒菜是一种经典的川菜调料，以其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。制作辣子油的过程虽然简单，但需要掌握一些技巧来确保味道纯正。以下是制作辣子油的基本步骤和一些建议：

材料准备

辣椒粉或辣椒片（根据个人口味调整）

白芝麻

花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等香料

食用油（一般使用菜籽油或花生油）

盐、鸡精等调味料

制作步骤

辣椒面与芝麻混合

将辣椒粉或辣椒片放入干净无水的碗中，加入一勺白芝麻，搅拌均匀。

炸香料

锅中倒入足够的食用油，烧至冒烟状态（约200℃）。

关火，将热油倒入装有辣椒粉和白芝麻的碗中，边倒边搅拌，使辣椒粉充分受热。

如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等香料，小火炸出香味后捞出。

调味

根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。