醋萝卜要放水吗

醋萝卜的腌制方法有多种，是否放水取决于个人口味和具体的腌制方法。以下是几种常见的做法：

将红萝卜洗净切成片，放入坛中，加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边，使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口。经过三五天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。

白萝卜200g左右，姜适量、干红辣椒1个。把白萝卜切成寸段，放入容器中，放少许盐腌渍20分钟。把红辣椒切丝，姜切丝，白糖、辣椒丝、姜丝放入碗中，倒入酸度为4度的白醋，搅拌均匀后即成泡制萝卜的糖醋汁。把腌渍的萝卜攥净水分，待用。

将萝卜削皮切成条状，拌上盐，静置十分钟。然后取出萝卜，用凉开水冲洗干净。最后将萝卜、白糖、白醋、姜、花椒放入坛子中，密封冷藏两天左右即可食用。

腌制好的萝卜，挤干水分，用凉开水清洗一遍，洗去多余的盐分。姜片切丝，和萝卜一起放入无水无油的玻璃罐，分批放入白糖，倒入白醋将萝卜完全浸泡在醋里，放入冰箱，隔天就可以食用了。

把冰凉的蒸馏水倒进去刚刚泡过萝卜就行，盖上保鲜盒盖子放冰箱里冷藏。第二天拿出来拌一下，方便陈醋入味。三天后拿出来就可以吃了。

综合以上几种方法，可以得出以下结论：

如果喜欢酸味较重，可以不放水，直接用醋和糖腌制。