酸奶蛋糕毛巾卷做法

酸奶蛋糕毛巾卷的做法如下：

材料

鸡蛋 6个

酸奶 200克

低筋面粉 65克

玉米淀粉 10克

奶粉 5克

细砂糖1 20克

细砂糖2 50~60克

植物油 50克

盐 2克

白醋或柠檬汁 几滴

做法步骤

准备材料 ：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，放入无油无水的盆中。

制作面糊

蛋黄加入细砂糖1、玉米油、酸奶和盐，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒。

打发蛋清

蛋清分三次加入细砂糖2，打发至湿性发泡。

混合面糊与蛋白

取一小勺蛋黄糊，加入两滴红丝绒液或粉，然后加入两勺蛋白，翻拌均匀。

预热烤箱：

将烤箱预热至中层，上火170度，下火180度。

倒入面糊：

将面糊倒入烤盘，轻轻震动几下以去除大气泡。

烘烤

放入预热好的烤箱，烤约40分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

冷却与卷起

出炉后，垫纸，用架子倒扣，撕去油纸。

将蛋糕放在晾网上稍微冷却，然后卷起，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型。

小贴士

面糊过筛两遍可以使蛋糕更加细腻。

烤盘可以放一层热水，采用水浴法可以帮助蛋糕均匀上色，减少气泡。

卷蛋糕时，动作要轻柔，避免破坏蛋糕的形状。

这样一款高颜值的酸奶蛋糕毛巾卷就完成了，不仅口感细腻，而且制作过程也相对简单。你可以根据个人口味调整细砂糖的用量，或者添加其他喜欢的配料，如水果、巧克力等，来丰富蛋糕的口感和风味。