冬瓜苦瓜汤排骨

冬瓜苦瓜炖排骨是一道营养丰富的家常汤品，具有清热解暑、利尿消肿的功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）

冬瓜：400克

姜片：3片

葱段：2根

料酒：2勺

白胡椒粉：适量

盐：适量

枸杞：10颗（可选，用于装饰）

烹饪步骤

将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。

将浸泡后的排骨放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

将冬瓜去皮后切成块状或片状，大小均匀。切成2-3厘米见方的小块，这样既容易炖熟，又不会煮烂掉形。

将焯水后的排骨、姜片和葱段放入炖锅中，加入适量清水（水量要没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间最好不少于一个小时，这样才能使排骨的鲜香完全释放。

待排骨炖煮至七八成熟时，将冬瓜块放入锅中，继续用小火慢慢煮炖。待冬瓜变软烂，透明无形状时，即可加入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。

最后加入葱段、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。如果想让汤更清亮，可以在第二步加入两片桂皮提香。

炖煮几分钟，让冬瓜完全吸收汤的鲜味，即可关火，盛出享用。

小贴士

焯水去腥：排骨焯水是去腥的“头等大事”，这一步可以去掉排骨中的血水和杂质，还能让汤变得清亮不浑浊。

火候掌握：火候是炖汤的关键，排骨炖冬瓜一定要先用大火烧开水，再转中小火慢慢炖煮1小时左右，这样排骨的肉质才能炖得软烂，汤汁也会浓郁清甜。

冬瓜加入时间：冬瓜最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。

通过以上步骤，我们就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的排骨冬瓜汤了。