猪肝切开中间发黄

猪肝切开有黄色液体，这通常是因为 胆汁。胆汁是肝脏和胆囊产生的一种液体，用于帮助消化脂肪。在正常情况下，猪肝内部是红褐色的，而胆汁管是肝与胆相连的部分。如果在清洗猪肝时没有将胆汁管切除，切开时流出的黄色液体就是胆汁。

然而，如果猪肝表面有散在红点、血色水泡、如丝状的花纹，或者切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时还有片状虫体，这可能是变质猪肝的表现。变质的猪肝表面可能呈灰褐色、青绿发黑、无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

因此，如果猪肝切开有黄色液体，建议先检查猪肝是否新鲜。如果黄色液体是胆汁且无其他变质迹象，则可以食用，但需注意清洗时彻底切除胆汁管。如果存在变质迹象，则不应食用，以免对健康造成影响。