调料鱼怎么做好吃

调料鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的调料鱼做法：

1. 料酒炖鱼

料酒具有去腥增香的作用，能够有效去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加鲜嫩。

材料：鱼、料酒、葱、姜、蒜、盐、食用油。

步骤：

1. 将鱼处理干净，冲洗几遍后两面多划几刀，放入盆中。

2. 倒入适量的料酒、盐和胡椒粉腌制半个小时。

3. 锅中倒入食用油，小火加热至油热，放入鱼煎至两面金黄。

4. 取出鱼后，在鱼身上抹上一层淀粉。

5. 锅中再倒入食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入拌饭酱炒出红油，再加入适量的开水、酱油、白糖和料酒，煮沸后放入鱼入味。

6. 最后关火取出食用。

2. 醋溜鱼

醋不仅可以去腥，还能使鱼肉更加紧实，口感更好，同时促进鱼肉中钙的溶解，提高鱼的营养价值。

材料：鱼、醋、葱、姜、蒜、盐、食用油、生抽、老抽、糖、水淀粉。

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，抹上白米醋和食盐，塞入葱段和姜片，腌制30分钟。

2. 葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜洗净切末。

3. 鱼表面拍上一层干淀粉，放入热油中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和小米椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入开水，加入食盐、生抽、老抽、蚝油和白糖，煮沸后放入煎好的鱼，用勺子不断浇汤，一面浇5分钟后翻面，继续浇5分钟。

5. 炖10分钟后，盛出鱼放入盘中，向酱汁中加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后浇在鱼身上即可。

3. 酱油红烧鱼

酱油红烧鱼通过酱油、糖和料酒的搭配，使鱼肉味道鲜美，色泽红亮。

材料：草鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 草鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，抹上白米醋和食盐，塞入葱段和姜片，腌制30分钟。

2. 葱姜蒜切末，小米椒切圈，香菜洗净切末。

3. 鱼表面拍上一层干淀粉，放入热油中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和小米椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入开水，加入食盐、生抽、老抽、蚝油和白糖，煮沸后放入煎好的鱼，用勺子不断浇汤，一面浇5分钟后翻面，继续浇5分钟。

5. 炖10分钟后，盛出鱼放入盘中，向酱汁中加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后浇在鱼身上即可。

4. 高压锅炖鱼

高压锅炖鱼能够使鱼肉更加入味，且味道浓郁。

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、砂仁、桂皮、啤酒、陈醋、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，刮去表面粘液，清除腹部鱼骨血，切成块状。

2. 葱姜蒜切丁，准备花椒和胡椒粉。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜丁和花椒炒香，加入黄豆酱、生抽、陈醋，倒入适量清水。

4. 将煎好的鱼块放入锅中，加入盐、鸡精、味精和胡椒粉，用中火炖煮1个半小时。

5. 关火后让鱼静置5小时以上，使鱼肉充分入味，最后大火收汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。