日式蛋黄酱拌白菜
日式蛋黄酱拌白菜是一道清爽可口的日式小菜，主要材料是小白菜和黄芥末。以下是制作这道菜的步骤：
准备小白菜
在小白菜的根部切花刀，然后放入冷水中浸泡15分钟左右，这样可以使小白菜口感清脆。
煮小白菜
在锅中倒入7~8杯水，煮开后将小白菜下半截先浸没入锅，煮10秒后左右，再将其余全部浸没水。
再次煮开后，再煮20秒左右，然后取出放入冷水中。
处理小白菜
轻轻挤去小白菜的水分后，放入盆中淋上酱油搅拌。
将菜分成两把，轻轻挤去水分后，按5~6厘米长度切开。
制作调味汁
将黄芥末和酱油放在碗中混合均匀，可以根据个人口味调整比例。
拌匀
将调好味的小白菜放入调味汁中，进行充分搅拌，使每片小白菜都均匀裹上调味汁。