内脂豆腐小孔

内酯豆腐是一种常见的嫩豆腐，其特点是质地细腻、嫩滑。在制作或处理内酯豆腐时，有时会在其底部剪几个小孔，这样做的目的是为了方便取出豆腐，防止在取出过程中豆腐碎裂。

具体操作方法如下：

剪小孔：

在盒装内酯豆腐的底部四角各剪一个小孔。

倒扣：

取掉豆腐盒子的盖子，将豆腐倒扣在案板上，轻轻磕一磕，使豆腐完整取出。

撕膜：

撕去豆腐盒表面的塑料膜，以便更好地操作。

这些小孔的作用主要是让空气进入豆腐内部，减少豆腐与盒子之间的摩擦力，从而更容易将豆腐完整地取出。此外，这些小孔也可以帮助豆腐在储存和运输过程中保持形状，防止水分在冷冻和解冻过程中产生不均匀的压力，导致豆腐碎裂。

综上所述，内酯豆腐底部的小孔主要是为了方便取出和保持形状，在制作和处理过程中起到重要作用。